Bonjour,
Pour les gouges à creuser le profil est une gorge profonde de forme en U et quelque fois parabolique. La gouge à profiler a un profil en forme d'arc de cercle. Cet arc de cercle peut être plus ou moins profond. pour certaines marques le profil des gouges à profiler est peu profond, ce qui donne une gouge très rigide.
Quel conseil voulez vous (marque prix, critères de choix...). . Pour les gouges à profiler l'affûtage d'usine ne convient pas du tout il faut modifier le bout avant utilisation. Pour l'affutage investissez dans un gabarit d'affûtage pour gouges (sur internet il y a des plans pour fabriquer son dispositif en bois).
Avec une gouge à profiler vous pouvez tout faire, c'est la plus équivalente (bien entendu avis tout personnel.