Bonjour,
Moi je dirais que c'est un sujet très compliqué, de nos jours tous les goûts sont dans la nature: le naturel plaira toujours mais certains "arrangements" certaines finitions peuvent être très belles aussi.
A mon avis et ce n'est que le mien, c'est à toi que cela doit plaire alors fait des essais et ensuite choisi.
Surtout montres nous tes pièces et tes recherches, c'est le but du forum et nous te donnerons notre avis.
Alors moi je préfère le naturel avec une bonne finition sans les marques d'outil (manche du marteau) et de l'huile ou cire naturelle. Faire attention au côté alimentaire dans certains cas.
Amicalement
Bernard