Bonjour Bernard,
HSS signifie high speed steel c'est à dire Acier haute vitesse.
Le HSS est un alliage. Il existe donc une multitude deHSS en fonction des dosages d'éléments dont les plus courants sont le chrome, le molybdène, le vanadium, le cobalt et le.
En fonction des divers pourcentages de ces éléments, on favorise encore plus la dureté ou la résistance aux chocs ou à la chaleur ou encore à l'usure.
Il est rare que les fournisseurs de gouges donnent la réf exacte du HSS. Souvent ils indiquent la provenance en gage de qualité ce qui ne signifie absolument rien de concret.
Il est probable que le HSS des outils de Stéphane soit plus dur (il existe des indices de dureté et les métallo connaissent). Ils nécessitent donc pour être affuté de l'outil adéquat (dureté et granulométrie de la meule). De toute façon, c'est toujours une usure relative des deux éléments (meule et acier) mais logiquement, avantage à la meule.
Extrait de Wiki : L'acier rapide (HSS ou High Speed Steel) est un acier fortement allié. Sa dureté, généralement élevée (> 60 HRC), est garantie jusqu’à une température de 600°C. Sa résistance à l’usure et sa grande ténacité à haute température lui confèrent une bonne qualité de coupe. L’affûtage peut être effectué à la main.
Par ailleurs, je n'ai pas de solution pour une meule qui est devenue friable.
Claude